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中年人采低蛋白质饮食,癌症死亡机率较低

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怎么吃才健康?饮食适度减少热量摄取,能降低生物体内“生长荷尔蒙”及胰岛素的浓度,进而延长许多生物种类的寿命。至于减少热量摄取能否延长灵长类、人类的寿命仍存有争议,原因可能是人类饮食组成较复杂,而不同的食物组成对体内生长荷尔蒙与胰岛素水平各有不同的影响力所致。

先前已有研究发现降低饮食中的蛋白质含量,就足以减少人体的生长荷尔蒙水准,因此美国南加州大学(University of Southern California)长寿研究所的 VLongo 教授决定以人体、动物实验的调查与研究,进一步深入厘清食物中蛋白质含量与疾病、寿命间的关系。他们意外发现,年龄的大小竟会影响饮食蛋白质含量对身体健康的作用,该研究已刊登于《细胞代谢》期刊。

Longo 教授的研究团队共调查了 6,381 名 50 岁以上具代表性的美国国民饮食蛋白质所占比例,若蛋白质占摄取热量五分之一以上为高蛋白饮食,十分之一以下为低蛋白饮食。他们追踪的 18 年期间共有 10% 受试者死于癌症,1% 死于糖尿病。整体而言饮食蛋白质较多并不影响癌症死亡的机率,但会大幅增加死于糖尿病的比例。

当研究人员锁定 65 岁以下受试者,再次分析摄取蛋白量与癌症关系时发现,高蛋白饮食者死于癌症机率是低蛋白饮食者的 4 倍;66 岁以上受试者摄取较多蛋白质时,死于癌症的机率反而只有低蛋白饮食者的 40%。

动物实验中,研究人员分别以高蛋白食物饲养实验小鼠,并观察注射相同数量乳癌或皮肤癌细胞到体内后肿瘤发生的情形。结果显示,高蛋白饲养的小鼠每只都会形成肿瘤,而低蛋白饲养的小鼠总会有些直到实验结束都没有长出肿瘤。此外高蛋白饲养的小鼠形成的肿瘤大小,是低蛋白饲养组的两倍左右。因此饮食蛋白质的含量确实会影响癌细胞在小鼠体内的生长情形。

研究人员也比较以高蛋白质食物饲养年轻或年老小鼠会有何差别。他们发现,低蛋白含量饲料不会影响年轻小鼠的体重,但年老小鼠的体重却减轻了,此结果显示限制小鼠食物蛋白质含量,对年老小鼠的健康也会有负面作用。

随着年龄增长,身体功能慢慢退化,体内荷尔蒙、生长激素的浓度亦随之减少,先前即有科学家提出,老年人应增加饮食蛋白质含量,以维持足够生长激素水准的论点。本次 Longo 教授的研究,再次证明老年人饮食含较多蛋白质者,寿命普遍较低蛋白饮食者长,此科学发现应可当作读者饮食选择的参考依据。

注:体内生长荷尔蒙的刺激也与癌症产生有关,先前研究显示,生长荷尔蒙有遗传缺陷者完全没有癌症死亡的风险,因为他们体内的胰岛素水准低,所以也不会死于糖尿病。

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